Trémoine de Rasiguères

Terroir

Entre Caramany et Latour de France, les deux grands crus, le vignoble de Rasiguères s’étend sur les côteaux vallonnés de la vallée de l’Agly. Pour cette cuvée, les vignerons ont selectionné des parcelles plantées sur des arènes granitiques. Ces sols profonds sont mieux protégés de la chaleur et confèrent aux vins une jolie fraîcheur.

Cépages

80% Syrah, 20% Grenache Noir

Vinification

Les vieilles vignes minutieusement selectionnées sont vendangées à la main. Les raisins (dont la qualité est à nouveau contrôlée à la réception) sont égrappés et foulés puis sont macérés à basse température pendant 6 à 12 h selon la vitesse d’extraction. Seul les meilleurs jus d’égouttage sont utilisés pour cette cuvée; ils sont débourbés au froid avant de fermenter à 16°C pendant environ 3 semaines.

Élevage

Sur lies fines en cuve pendant 3 à 6 mois.

Dégustation

L’authentique savoir faire dont cette cuvée est issue lui confère une teinte intense rose grenadine avec des reflets violines. Le nez gourmand et parfumé offre des arômes intenses de framboise, de fraise des bois et de cassis tout ceci harmonisé par des notes de confiserie. Ce rosé qui a du corps révèle une belle générosité et un volume incomparable.

À boire

Dans les 18 mois.

Accords Mets & Vins

Ce Trémoine de Rasiguères est un grand rosé gastronomique. Il faut donc l’accompagner d’un bon repas ; idéalement avec vos viandes blanches grillées, vos gambas, Saint Jacques, langouste à la planxa ou en brochettes. Parfait avec un tajine ou un couscous bien épicé. L’accord avec la cuisine asiatique suprendra agréablement votre palais.

Température de service

À servir entre 10 et 12°C.