Elévation Vieilles vignes

Terroir

Le vignoble de cette cuvée se compose de vieilles parcelles plantées sur le terroir de l’Agly au nord du département des Pyrénées Orientales. Les vignes sont plantées sur des coteaux composés de schistes bruns, bénéficiant d’un ensoleillement et d’une exposition au vent favorables à la culture de la vigne.

Cépages

Syrah, Grenache Noir.

Vinification

Les parcelles sont sélectionnées soigneusement selon leur rendement, leur état sanitaire, et l’état de la maturité par une dégustation des baies. Syrah et Grenache sont vinifiés séparément, égrappés, foulés puis macérés plus ou moins longtemps selon le niveau d’extraction.

Élevage

Élevage 50% en cuve et 50% sous bois pendant 8 mois.

Dégustation

Robe grenat aux reflets pourpres. Vin puissant, charnu, de belle complexité aromatique. Nez intense et raffiné sur des notes de fruits noirs, d’épices et de réglisse. La bouche est riche et onctueuse, aux tanins enrobés, accompagnée d’un fruité remarquable. Belle longueur en bouche. Finale subtilement boisée.

À boire

Il pourra être bu dès à présent mais il vieillira parfaitement 5 à 8 ans dans votre cave.

Accords Mets & Vins

Ce vin d’exception accompagnera vos repas gastronomiques tels que : Agneau rôti au romarin, Côte de bœuf aux morilles, Civet de lièvre, gibier en sauce. Il se mariera également à merveille avec les plateaux de fromages affinés.

Température de service

À servir entre 16 et 18°C, idéalement carrafé.