Cami de la Coume

Terroir

Les vignes de cette cuvée sont implantées sur des terrasses argilo calcaires surplombant la Vallée de l’Agly, au nord du département des Pyrénées Orientales.

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Les conditions climatiques y sont idéales. Les vignes bénéficient d’un ensoleillement et d’une exposition au vent la « Tramontane » idéaux.

Cépages

  70% Grenache noir, 30% Syrah

Vinification

Les raisins de cette cuvée d’exception sont récoltés à maturité optimale. Cette maturité est déterminée grâce à la dégustation des baies. Les cépages sont vinifiés séparément.
La SYRAH et le GRENACHE sont, à leur arrivée au chai, égrappés et foulés séparément pour macérer traditionnellement.
L’extraction se fait par des remontages doux et réguliers.

Élevage

Le vin subit un élevage en cuve durant 8 mois.

Dégustation

Robe grenat foncé aux reflets violines.
Le nez frais et intense dévoile une corbeille de fruits à croquer : mûre, framboise cerise à l’eau de vie et une touche réglissée.
La bouche dense et fruitée offre une belle rondeur dotée de tanins savoureux et d’une fraîcheur qui porte loin la finale.

Accords Mets & Vins

Cette cuvée unique accompagnera vos repas gastronomiques tels qu’un gigot de sept heures, un filet de bœuf aux morilles, une canette aux cerises ou une tajine d’agneau aux pruneaux.

Température de service

A servir entre 16 et 18° C, idéalement carafé