Acta Sanctorum

Cépages

70% Syrah, 30% Grenache noir.

Vinification

Les parcelles hautement qualitatives sélectionnées pour cette cuvée sont récoltées à maturité optimale. Cette maturité est determinée grâce à la dégustation des baies. Les cépages sont vinifiés séparément. Le Grenache et l’autre part de Syrah sont, à leur arrivée au chai, égrappés et foulés pour macérer traditionnellement. L’extraction se fait par des remontages doux et réguliers.

Élevage

Le vin subit un élevage en barriques neuves durant 9 mois.

Dégustation

Robe grenat profond aux reflets pourpres. Nez complexe, intense, sur des notes de petits fruits noirs confiturés, de guimauve, de moka et d’épices douces. Bouche pleine et onctueuse réunissant toute la puissance et la finesse du terroir de l’Agly. Ce vin aux tanins veloutés et de grand volume allie à merveille fraîcheur et maturité.

À boire

Vin de garde, il pourra être bu dès maintenant mais il vieillira parfaitement 6 à 8 ans dans votre cave.

Accords Mets & Vins

Cette grande cuvée accompagnera vos repas gastronomiques à base de viande. Quelques idées recettes : gibier, lapin aux pruneaux, épaule d’agneau aux épices, canard laqué...

Température de service

À servir entre 16 et 18°C, idéalement carrafé.

Acta Sanctorum, signifiant Acte des Saints, est le fruit du travail minutieux et passionné d’un groupe de vignerons du Roussillon qui a pour motivation d’élaborer des vins de caractère et emblématiques de leur savoir-faire.