Le temps de vivre rouge

Terroir

Cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs terroirs : sols de granit et de schistes en coteaux, alluvions caillouteuses et schisteuses. Chaque parcelle suit un cahier des charges rigoureux définissant les pratiques viticoles (taille, surface foliaire, rendement, suivi sanitaire) ainsi que le profil du vin.

Cépages

55% Syrah, 25% Carignan, 20% Grenache noir.

Vinification

Les raisins récoltés à maturité optimale sont vinifiés séparément. Le Carignan suit une macération carbonique tandis qu’une partie de la Syrah et du Grenache subissent une macération préfermentaire à froid d’environ 48H. L’autre partie est vinifiée de façon traditonnelle par une macération classique avec remontages quotidiens. La Syrah macère en moyenne 3 semaines et le Grenache une dizaine de jours.

Élevage

En cuve quelques mois. Le conditionnement a lieu rapidement pour garder les arômes de fruits frais.

Dégustation

Ce Temps de Vivre rouge possède une robe grenat profond avec des reflets violines. Le nez intense et franc est caractérisé par des notes de cerises mûres type Burlat, de mûres et de cassis. Le fruit et le gras présents en bouche enrobent subtilement les tanins soyeux. Le volume et la longueur de la finale concluent parfaitement la dégustation de ce vin.

À boire

A boire sans attendre pendant 18 mois.

Accords Mets & Vins

Compagnon idéal de vos grillades, vous pouvez apprécier cette cuvée avec un méchoui, des aiguillettes de canard, une souris d’agneau braisée. Vous l’apprécierez également avec des pâtes bolognaises, une moussaka, un osso bucco et bien sûr sur vos plateaux de fromages frais ou légèrement affinés

Température de service

À servir entre 16 et 18°C.