Le temps de vivre Rosé

Terroir

Cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs terroirs de sols profonds : arènes granitiques, alluvions caillouteuses et schisteuses, arènes sablo-limoneuses. Chaque parcelle suit un cahier des charges rigoureux définissant les pratiques viticoles (taille, surface foliaire, rendement, suivi sanitaire) ainsi que le profil du vin

Cépages

70% Syrah, 25% Grenache noir, 5% Carignan / Cinsault / Macabeu.

Vinification

La récolte a lieu tôt le matin afin de conserver toute la fraicheur des arômes du raisin. La Syrah et le Grenache noir subissent une macération pelliculaire courte de 10h maximum à 20o C. Les autres cépages sont pressurés directement. Les moûts ainsi obtenus suivent un débourbage au froid très serré puis, ils sont fermentés à basse température avec des levures adaptées permettant de développer au mieux les arômes fermentaires et variétaux.

Élevage

Quelques mois en cuve sur lies fines puis conditionnement précoce pour préserver les arômes fruités.

Dégustation

La robe éclatante de cette cuvée a une teinte rose tendre aux reflets bleutés. Franc et fruité, le nez vous séduira par ses notes de framboise, de groseille et de grenadine. D’un parfait équilibre entre volume et fraicheur, la bouche s’avère ample et délicatement fruitée pour une finale longue et acidulée.

À boire

Ce vin doit être bu dans l’année pour apprécier l’ensemble de ses arômes frais et fruités.

Accords Mets & Vins

Parfait à l’apéritif, ce Temps de Vivre rosé ravira vos papilles sur toutes vos salades estivales, taboulé, couscous, ou pâtes fraiches. Il serait également idéal avec une ratatouille, des légumes grillés, des calamars farcis ou encore sur la cuisine thaï.

Température de service

À servir entre 10 et 12°C.