Rafale Cabernet-Sauvignon

Terroir

Les parcelles ont été selectionnées sur les meilleurs terroirs de production du Pays d’Oc (Languedoc-Roussillon) dont les vignobles sont situés sur des légers coteaux à la terre fraîche.

Cépages

Cabernet-Sauvignon.

Vinification

Après une selection rigoureuse, la vendange est egrappée et foulée. Les baies sont ensuite vinifiées en macération classique pendant 8 jours avec remontages réguliers. S’en suivent plusieurs soutirages pour fondre la structure tanique.

Élevage

Ce vin repose environ 8 à 10 mois en cuve afin d’éxhaler tous ses arômes et d’affiner le grain des tanins.

Dégustation

La robe est d’un rouge rubis profond avec quelques reflets violines. On perçoit au nez des notes de poivrons, de poivre noir et de fruits mûrs. La bouche est chaleureuse et souple avec des tanins soyeux.

À boire

À boire jeune mais peut attendre 1 à 2 années.

Accords Mets & Vins

Idéal sur vos grillades de viandes rouges, ce Cabernet-Sauvignon se mariera très bien avec une pissaladière, un méchoui, un coq au vin ou encore sur un rôti de porc ou du foie de veau.

Température de service

À servir entre 14 et 16°C.

Coup de cœur : Lapin aux olives.