Fruité catalan Rosé

Terroir

Cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs terroirs de sols profonds : arènes granitiques, alluvions caillouteuses et schisteuses, arènes sablo-limoneuses. Chaque parcelle suit un cahier des charges rigoureux définissant les pratiques viticoles (taille, surface foliaire, rendement, suivi sanitaire) ainsi que le profil du vin.

Cépages

60% Syrah, 40% Grenache Noir.

Vinification

La récolte a lieu tôt le matin afin de conserver toute la fraicheur des arômes du raisin. La Syrah et le Grenache noir subissent une macération pelliculaire courte de 10h maximum à 20°C. Les moûts ainsi obtenus suivent un débourbage au froid très serré puis, ils sont fermentés à basse température avec des levures adaptées permettant de développer au mieux les arômes fermentaires et variétaux.

Élevage

Quelques mois en cuve sur lies fines puis conditionnement précoce pour préserver les arômes fruités.

Dégustation

Paré d’une robe rose tendre aux reflets pivoine, ce vin séduit par son parfum fruité et fleuri. La bouche fraîche et intense dévoile des arômes de grenade, groseille et framboise.

À boire

Ce vin doit être bu jeune pour apprécier tous ses arômes.

Accords Mets & Vins

Idéal à l’apéritif accompagné de « Tapas », ce Fruité Catalan réservera de savoureuses alliances avec des salades estivales, ratatouilles ou taboulés. Il saura aussi se dévoiler sur des rougets grillés ou des grillades.

Température de service

À servir entre 8 et 10°C.

Coup de cœur : Carpaccio de bœuf mariné au piment d’espelette et au basilic.