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Fruité catalan Rosé
Fruité catalan Rosé
AOP Côtes du Roussillon
Cet AOP Côtes du Roussillon rosé est un vin vif et gourmand aux notes de framboise et de groseille.
Idéal à l’apéritif accompagné de « Tapas », ce Fruité Catalan réservera de savoureuses alliances avec des salades estivales, ratatouilles ou taboulés. Il saura aussi se dévoiler sur des rougets grillés ou des grillades.
Terroir
Cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs terroirs de sols profonds : arènes granitiques, alluvions caillouteuses et schisteuses, arènes sablo-limoneuses. Chaque parcelle suit un cahier des charges rigoureux définissant les pratiques viticoles (taille, surface foliaire, rendement, suivi sanitaire) ainsi que le profil du vin.
Cépages
60% Syrah, 40% Grenache Noir.
Vinification
La récolte a lieu tôt le matin afin de conserver toute la fraicheur des arômes du raisin. La Syrah et le Grenache noir subissent une macération pelliculaire courte de 10h maximum à 20°C. Les moûts ainsi obtenus suivent un débourbage au froid très serré puis, ils sont fermentés à basse température avec des levures adaptées permettant de développer au mieux les arômes fermentaires et variétaux.
Élevage
Quelques mois en cuve sur lies fines puis conditionnement précoce pour préserver les arômes fruités.
Dégustation
Paré d’une robe rose tendre aux reflets pivoine, ce vin séduit par son parfum fruité et fleuri. La bouche fraîche et intense dévoile des arômes de grenade, groseille et framboise.
À boire
Ce vin doit être bu jeune pour apprécier tous ses arômes.
Accords Mets & Vins
Idéal à l’apéritif accompagné de « Tapas », ce Fruité Catalan réservera de savoureuses alliances avec des salades estivales, ratatouilles ou taboulés. Il saura aussi se dévoiler sur des rougets grillés ou des grillades.
Température de service
À servir entre 8 et 10°C.
Coup de cœur : Carpaccio de bœuf mariné au piment d’espelette et au basilic.