Fruité catalan Blanc

Terroir

Cette cuvée est issue d’un assemblage de plusieurs terroirs : sols argilocalcaires, alluvions caillouteuses et schisteuses sur des terrasses du quaternaire. Chaque parcelle suit un cahier des charges rigoureux définissant les pratiques viticoles (taille, surface foliaire, rendement, suivi sanitaire) ainsi que le profil du vin.

Cépages

70%Muscat Petits Grains et Alexandrie, 30% Grenache Blanc.

Vinification

La récolte se déroule de nuit ou bien tôt le matin pour conserver la fraîcheur et les arômes. Les raisins égrappés et foulés sont pressés directement à l’abri de l’oxygène. Les jus sont selectionnés et subissent ensuite un débourbage très serrés au froid. La fermentation se déroule entre 14 et 18°C grâce à des levures sélectionnées pour développer les arômes fermentaires et variétaux de chaque cépage.

Élevage

En cuve sur lies fines avec des bâtonnages réguliers.

Dégustation

Paré d’une robe brillante jaune pâle aux reflets dorés, ce vin dévoile un bouquet aux senteurs délicates d’agrumes, litchi et fleurs blanches. La bouche séduit par sa souplesse, sa fraîcheur fruitée et agréablement acidulée.

À boire

Ce vin doit être bu jeune pour savourer ses arômes frais et fruités.

Accords Mets & Vins

Excellent à l’apéritif, ce Fruité Catalan s’accordera à merveille avec un plateau de fruits de mer, des brochettes de gambas ou du poisson en papillote. Il peut aussi s’accompagner d’un carpaccio de fruits de saison ou d’une salade de fruits frais.

Température de service

À servir entre 8 et 10°C.

Coup de cœur : Filet de sole au beurre et à la citronnelle.