Casa Saint Pierre Carignan

 

Terroir

    

Des sols de galets roulés, de schistes et d’alluvions caillouteuses sontà l’origine de cette cuvée. Les parcelles se situent dans la plaine duLanguedoc Roussillon et sur quelques coteaux à l’intérieur des terres.

    

Cépages

    

CARIGNAN NOIR 100%

    

Vinification

    

Les raisins sont récoltés à pleine maturité.Le Carignan subit une macération pré-fermentaire à froid pendant48h afin de favoriser le développement des arômes frais et fruités.La fermentation se déroule à 25°C pendant 10 à 20 jours.

    

Élevage

    

En cuve avant une mise en bouteille précoce pour préserver la fraîcheurdes arômes.

    

Dégustation

    

Belle robe grenat aux reflets bleutés.Le bouquet est une véritable explosion de fruits tels que la cerise noire,le pruneau et la mûre.La bouche souple et fraiche possède des tanins fins et dévoile desarômes épicés. Belle persistance en finale.

    

À boire

    

Ce vin a un potentiel de garde de 4 ans.

    

Accords Mets & Vins

    

Cette cuvée réserve de savoureuses alliances avec une entrecôte, destomates farcies, une moussaka ou des fromages légèrement affinés.

    

Température de service

    

À servir entre 14 et 16°C.