El Serrat

Terroir

Le Domaine la Soulane est situé sur un plateau montagneux entre les communes de Tarérach, Rodès et Vinça en Roussillon. Les vignes du domaine s’épanouissent sur une colline, exposée au sud, composée de quartz et d’arènes granitiques et bénéficient d’une très longue exposition au soleil. La fraîcheur climatique dont profite ce vignoble de montagne apporte équilibre et élégance à toute la gamme de vins du Domaine la Soulane.

Cépages

Syrah, Grenache noir.

Vinification

Les raisins sont récoltés à pleine maturité. La Syrah et le Grenache noir subissent une macération pré-fermentaire à froid pendant 48h afin de favoriser le développement des arômes frais et fruités. La fermentation se déroule à 25°C pendant 10 à 20 jours selon les cépages.

Élevage

En cuve avant une mise en bouteille précoce pour préserver la fraîcheur des arômes.

Dégustation

Belle robe grenat aux reflets violines. Le nez charmeur dévoile un bouquet intense de griotte, mûre, myrtille, d’épices et de garrigue. Cette richesse aromatique se retrouve également en bouche. Celle-ci se révèle ample, volumineuse, dense et bien structurée par des tanins veloutés et une finale sur la fraîcheur.

À boire

Ce vin a un potentiel de garde de 4 ans.

Accords Mets & Vins

A savourer sur une canette aux cerises, un magret de canard grillé, un veau braisé aux herbes, des paupiettes de veau, un pavé de bœuf sauce forestière ou sur des fromages légèrement affinés.

Température de service

À servir entre 14 et 16°C.