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Vins Terroirs
SIGNATURE Côtes du roussillon villages Caramany
A.O.P Côtes du Roussillon Villages
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Terroir
Caramany, première appellation communale du Roussillon, est perché sur les coteaux vallonnés d’arènes granitiques de l’Agly à une altitude de 300 mètres.
Cépages
Syrah, Carignan, Grenache noir
Vinification
Les grappes sont cueillies à pleine maturité. Le Carignan est vinifié en grappes entières (macération carbonique) en cuve sans action mécanique pendant 15 à 20 jours. La Syrah et le Grenache sont égrappés, foulés et macèrent pendant 20 jours environ avec une gestion méticuleuse de l’extraction par délestages et remontages.
Élevage
Le vin est mis en bouteille dans l’année qui suit la récolte pour préserver toute sa typicité aromatique.
Dégustation
La belle robe de ce vin est d’un rouge grenat profond aux reflets violines. Le nez profond et délicat dévoile des arômes intenses de mûre, groseille, violette et de zan.
La bouche ample et volumineuse, bâtie sur des tanins soyeux, se révèle aromatique ouverte sur les fruits frais et la minéralité. Un vin harmonieux et savoureux.
À boire
Il peut être bu jeune mais il vieillira très bien 2 ans.
Accords Mets & Vins
A savourer sur un carré d’agneau au thym, une tajine d’agneau aux figues, un poulet gambas, un paleron de bœuf braisé aux oignons, des boles de picoulat ou sur des fromages légèrement affinés.
Température de service
À servir entre 16 et 18°C.