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Vins Doux Naturels

Blanc

Muscat de Rivesaltes

A.O.P. Muscat de Rivesaltes

75cl - 12,00 €/litre - 9,00€ par bouteille

9,00€

Guide Hachette 2023 1 étoile

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Terroir

Le vignoble de l’appellation muscat de rivesaltes s’étend sur toute la plaine du Roussillon au pied de l’imposant Canigou, des terrasses du rivesaltais au piémont des Corbières, en passant par les hautes terres bordant la Têt et l’Agly, les vignes de muscat d’alexandrie et de muscat petits grains s’épanouissent sur des marnes et des sols de galets roulés. Sous ce climat méditerranéen, la vigne côtoie la garrigue et produit des vins à l’expression fruitée, intensément méridionale.

Cépages

70% muscat petits grains, 30% muscat d’alexandrie

Vinification

Les raisins sélectionnés suivant leur qualité et leur état sanitaire sont égrappés et foulés. Une macération pelliculaire de 8h précède le pressurage. Les jus d’égouttage sont débourbés puis mis à fermenter à basse température afin de conserver la finesse des arômes variétaux du muscat. Le mutage se fait ensuite sur le moût en fermentation avec de l’alcool vinique neutre.

Élevage

En cuve sur lies fines avant une mise en bouteille précoce pour conserver toute la fraîcheur des arômes.

Dégustation

La robe brillante de ce muscat est or clair avec des reflets verts. Le nez présente des arômes intenses et élégants, plein de fraîcheur et de fruité type fruits exotiques avec également quelques notes florales. L’attaque ample et onctueuse révèle une bouche fruitée pleine de finesse et bien équilibrée.

À boire

Ce vin «plaisir» doit être bu dans l’année.

Accords Mets & Vins

Idéal sur du foie gras, des fromages bleus ou de chèvre, ainsi qu’avec vos desserts fruités. Quelques idées recettes : feuilleté au roquefort, salade de chèvre chaud, brochettes foie gras mangue, aloyau sauce bleu d’auvergne, crumble à l’ananas, soupe de litchi, nougat glacé, moelleux au citron

Température de service

À servir entre 8 et 10°C.

Coup de cœur : Carpaccio de saint jacques, vinaigre de mandarine, caramel d’agrumes.