Terroir

Le Vignoble de la Cuvée La Galline s’entend entre mer et montagne, sur d’étroites terrasses du terroir AOC Banyuls aux sols schisteux bruns. Il bénéficie d’un climat méditerranéen avec un maximum d’ensoleillement grâce à l’orientation plein sud de ses terrasses, la proximité de la mer confère à ses vins un caractère particulier : mélange de fraîcheur et de concentration.

Cépages

100% Grenache.

Vinification

Vinification en blanc, macération pelliculaire de 4 heures sur la vendange égrappée, débourbage à froid pendant 48h à 8/10° puis soutirage du moût clair pour fermentation alcoolique à température régulée de 18 +/- 2°C. Mutage à l’alcool neutre d’origine vinique.

Élevage

Soutirage et conservation sur lies fines en cuve parfaitement ouillée avec bâtonnage hebdomadaire avant mise en bouteille.

Dégustation

Belle robe jaune paille clair, très brillant. Au nez, des arômes subtils de fleurs blanches mêlés à des notes d’agrumes et d’abricot. En bouche, on trouve un équilibre 1/2 sec, gras, citronné, miel, épices orientales et fruits confits.

Accords Mets & Vins

Conseillé à l’apéritif, sur du foie gras, ou avec un fromage à pâte persillée. Il s’accommodera à merveille avec un dessert aux fruits jaunes (abricots, pêches) ou blancs (pommes, poires).

Température de service

à servir à entre 10 et 12°C.