Terroir

Les parcelles ont été selectionnées sur les meilleurs terroirs de production du Languedoc-Roussillon. Pour cette cuvée, les vignobles sont situés sur des plaines très chaudes et bien drainées pour limiter les rendements.

Cépages

Syrah.

Vinification

Les raisins soigneusement sélectionnés sont vinifiés en grappes entières par macération carbonique pendant 8 à 10 jours. La température de fermentation est controlée autour de 25°C afin de préserver les arômes.

Élevage

Pour affiner les tanins, ce vin repose en cuve environ 5 mois avant d’être mis en bouteille.

Dégustation

Cette syrah présente une teinte rubis avec des reflets pourpres intenses. Le nez puissant révèle des arômes de fruits rouges mûrs et d’épices douces. Tendre et rond en attaque, il offre des tanins fermes et bien présents. La finale dévoile des notes de réglisse et de violette, caractéristiques du cépage.

À boire

À boire jeune mais peut attendre 2 années.

Accords Mets & Vins

Il sera parfait sur des lasagnes ou des pâtes bolognaises. Pour varier les plaisirs, vous pouvez le boire accompagné d’un carré d’agneau, un magret de canard et une ratatouille.

Température de service

Autour de 14°C.

Coup de cœur : Tajine de pigeon.