Terroir

Des sols de galets roulés, de schistes et d’alluvions caillouteuses sont à l’origine de cette cuvée. Les parcelles se situent dans la plaine du Languedoc Roussillon et sur quelques coteaux à l’intérieur des terres.

Cépages

CARIGNAN NOIR 100%

Vinification

Les raisins sont récoltés à pleine maturité. Le Carignan subit une macération pré-fermentaire à froid pendant 48h afin de favoriser le développement des arômes frais et fruités. La fermentation se déroule à 25°C pendant 10 à 20 jours.

Élevage

En cuve avant une mise en bouteille précoce pour préserver la fraîcheur des arômes.

Dégustation

Belle robe grenat aux reflets bleutés. Le bouquet est une véritable explosion de fruits tels que la cerise noire, le pruneau et la mûre. La bouche souple et fraiche possède des tanins fins et dévoile des arômes épicés. Belle persistance en finale.

À boire

Ce vin a un potentiel de garde de 4 ans.

Accords Mets & Vins

Cette cuvée réserve de savoureuses alliances avec une entrecôte, des tomates farcies, une moussaka ou des fromages légèrement affinés.

Température de service

À servir entre 14 et 16°C.