Terroir

Le Roussillon est une région qui possède une multitude de terroirs paradisiaques et des microclimats favorables à la production d’agriculture biologique. Un mode de culture qui travaille sur le bienêtre de la plante, sur son épanouissement, permettant ainsi une véritable expression des cépages qui donnent naissance à des vins gorgés de soleil et de fruit.

Le vignoble de cette cuvée s’étend sur des collines et de larges terrasses argilo-calcaires, recouvertes de galets schisteux.

Cépages

Syrah, Grenache noir

Vinification

Les grappes sont cueillies à pleine maturité. La vendange est égrappée puis foulée, pour suivre ensuite une macération préfermentaire à froid de quelques heures avant d’être vinifiée traditionnellement par des remontages réguliers pendant une dizaine de jours.

Élevage

En cuve pendant quelques mois avec des soutirages réguliers.

Dégustation

Robe grenat aux reflets bleutés.
Le nez puissant et expressif offre des notes de fruits noirs et d’épices aux accents de garrigue. Gras et rond à l’attaque, le palais poursuit sur ce registre épicé, appuyé sur des tanins de qualité et denses.
Très belle persistance aromatique en finale.

À boire

Ce vin peut être bu dès à présent mais il se conservera très bien pendant une à deux années.

Accords Mets & Vins

Cette cuvée ravira votre palais avec des côtes d’agneau au thym, des tomates farcies, des aiguillettes de canard, une souris d’agneau ou un plateau de fromages légèrement affinés.

Température de service

À servir entre 14 et 16°C